 LE SAUMON D'ELEVAGE
Saumon de l’Atlantique (Salmo salar)
Origine Ecosse, Irlande et Norvège,
C’est une espèce présente dans les zones tempérées et arctiques de l’Océan Atlantique.
Ce saumon est particulièrement résistant et ne meurt pas après le frai ; il peut se reproduire deux, trois ou quatre fois.
Son corps ressemble à celui des autres salmonidés et sa couleur varie avec l'âge. Son dos est brun, vert ou bleu, et ses flancs et son ventre, argentés. Les spécimens capturés mesurent en moyenne de 80 à 85 cm et pèsent environ 4,5 kg. Leur chair rose est délicieusement parfumée. |
