 RUSSES ET IRANIENS
La Convention sur le commerce International des espèces animales et
végétales en danger (CITES) a annoncé, pour 2009 et jusqu’à nouvel
ordre, un embargo sur les importations de caviar. Cette décision couvre
les ventes provenant de l’Azerbaïdjan, de la Russie de l’Iran et du
Kazakhstan.
CT Océane vous proposait habituellement ces prestigieux caviars
sauvages, ci-dessous quelques lignes sur leurs principales
caractéristiques.
BELUGA - HUSO-HUSO
Mesurant de 1.5 m à 6 m, pour 100 kg à 1'000 kg, les œufs peuvent
représenter près de 25% du poids de la femelle. C’est l’un des poissons
les plus gros du monde. Il vit dans les mers Caspienne, Noire et d’Azov
ainsi que dans la partie orientale de la Méditerranée.
OSCIETRE OU OSSETRA - ACIPENSER GULDENSTAEDTII
ET ACIPENSER PERSICUS
1.5 m à 2 m, pour 80 à 150 kg, cet esturgeon n’est présent qu’en mer
Noire, d’Azov et Caspienne. C’est un poisson anadrome. Il se nourrit
d’invertébrés et de petits poissons.
SEVRUGA / ESTUGEON ETOILE - ACIPENSER STELLATUS
30 à 80 kg de 0.7 m à 1.50 m, on l’appelle aussi Esturgeon étoilé.
C’est également un esturgeon anadrome. On le trouve en mer Noire,
mer d’Azov et mer Caspienne. |
